辛辣信息

最辣的辣椒是什么?

日期:2019-12-05 阅览人数:483

辣椒最受欢迎的问题之一是:到底哪种辣椒最辣?答案很容易,但很难回答。最简单的方法是在吉尼斯世界纪录中寻找官方宣布的这一类别的获胜者。


自2017年以来,最辣辣椒的吉尼斯世界纪录一直由来自美国帕克巴特胡椒公司的埃德·柯里(Ed Currie)的卡罗莱纳收割者保持。它的平均热量为1,641,183Scoville Heat Units (SHU:根据辣椒中辣椒素的含量来衡量辣椒有多辣的科学方法)。


然而,并不是每个人都将辣椒的辣度提交给吉尼斯世界纪录,因为这样做成本很高。对于这样的记录,辣椒的辛辣程度也需要科学地测量,让实验室进行高效液相色谱分析,确定提交材料中的辣椒素含量,然后据此计算SHU热量单位。


这些测试的质量有时会在新的纪录机构宣布时常常受到质疑,所以这在理想情况下也需要得到证实。这整个的过程既昂贵又复杂,对一个正常人来说,可能没那么重要。


当你种植创纪录的辣椒时,你会发现它们有很强的刺激性。


首先,你需要找到真正属于那种记录品种的种子,并且不要与其他东西杂交;其次,所产生的辣味仍然会随着生长条件的变化而变化,因此可能会低于记录。(这就是为什么吉尼斯世界纪录关注的是SHU热量单位的平均值,而不是最大值。);最后,对于在饮食中而不是在工业中实际使用辣椒来说,创纪录的高温并不重要,事实上,它很容易枯萎。


然而,关于创纪录的辣椒,有一点肯定的是:最辣的辣椒肯定可以在黄辣椒中找到。在这个物种中,包括著名的 habanero居民,智利种植者现在谈论一个新的类别——“超级辣椒”。


关于我们
电话: +8617880267457
邮箱: secretariate@worldchillialliance.com
地址: 重庆市江北区桥北苑2号2幢,蓝洋金融中心9-9号
facebook LinkedIn Instagram 微信 微博 抖音

© 2020 版权归世界辣椒联盟(WCA)所有